「カップいっぱいに広がるパッションフルーツの果実味」
 
Cofinet社は2015年にフェリペ＆カルロス兄弟が設立し 、80年以上にわたってコロ ンビアでコーヒーを栽培してきた家系です 。
彼らは特殊プロセスを極め続け、その名前は世界中に広まりつつあります。
 
スペシャルティコーヒーの生産に注力し、最適な熟度を迎えたチェリーのみを選び抜くことに徹底して取り組んでいます。
完熟したチェリーのみを厳選し、果肉除去後のミューシレージとともにフルーツを加えて発酵させる特別なプロセスを採用。
この工程によって、南国の果実を思わせる華やかなフレーバーが引き出されています。
 
カップから立ち上るのは、鮮烈なパッションフルーツの香り。
一口含むと、パッションフルーツ特有の甘酸っぱくジューシーな果実味が広がり、明るく生き生きとした酸味が印象的です。
パッションフルーツの果実感が余韻としていつまでも心地よく続きます。
 
水出しのアイスにすると、まるでトロピカルフルーツのジュースのような爽快感を楽しめる逸品に！
華やかな香りがやわらかく広がり、口当たりは驚くほどなめらかに仕上がります。
パッションフルーツのジューシーな甘酸っぱさと透明感のある果実味が、すっきりとした後味とともに楽しめます。
爽やかさが際立つため、暑い季節には特におすすめの抽出方法です。
 
 
＜焙煎士コメント＞
このコーヒーの最大の魅力であるパッションフルーツの華やかな香りと果実味を際立たせるため、焙煎ではクリーンさと透明感を重視して仕上げました。
温度が少し下がるにつれて甘さがより明確になり、パッションフルーツのジューシーな印象がさらに広がっていきます。
時間の変化を感じる果実の表情を、ゆっくりと楽しんでいただきたい一杯です。
 
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